মাখনের বিভিন্ন রকমের স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। এটি সরাসরি পাউরুটি বা স্যান্ডউইচের সঙ্গে খাওয়া যায়। আবার স্বাদ বৃদ্ধির জন্য বিভিন্ন রকম রান্নায় ও ব্যবহার করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আমরা দোকান থেকে কিনে এনে খাই। কিন্তু কেনা মাখন বেশিদিন দোকানে রেখে দেয়া হয়। তাই স্বাদ কিছুটা কমে আসে। সেক্ষেত্রে ঘরে বানিয়ে টাটকা মাখন খেতে পারলে সবচেয়ে ভালো। আর রেসিপি জানা থাকলে তো যেকোনো সময় তৈরি করা যায়। চলুন আজ জেনে নিই মাখন বানানোর প্রক্রিয়া।
যা যা লাগবে
- দুধের সর ২ কাপ
- ঠাণ্ডা পানি ১ কাপ
যেভাবে বানাবেন
প্রতিদিন জ্বাল দেয়া দুধ থেকে মালাই বা দুধের সর আলাদা করে জমিয়ে রাখতে হবে। এটি অবশ্যই এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখতে হবে। ডিপ ফ্রিজে এই সর ১৫ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন। মাখন বানানোর জন্য ব্লেন্ডার জগে জমিয়ে রাখা দুধের সর দিয়ে ১ মিনিট ব্লেন্ড করে নিন। একটু ঠাণ্ডা পানি মেশালে মাখন ভালোভাবে জমাট বেঁধে যায়। সর ব্লেন্ড করার আগে এটি নরমাল তাপমাত্রায় নিয়ে আসতে হবে। এবার খেয়াল করলে দেখবেন ননী আলাদা হয়ে ওপরে ভাসছে। বাটারের জন্য আমাদের ওই ননীটিই প্রয়োজন। এবার ননী সাবধানে উঠিয়ে বরফ ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। তারপর হাত দিয়ে পানি নিংড়ে নিয়ে কাঁচের পাত্রে রেখে দিন। এবার এটা ৩-৪ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে সেট করে নিন। সুন্দরভাবে জমাট বেঁধে যাবে।
