সুস্বাদু বেগুন-দই ভর্তা রেসিপি

গরমকালে অত্যন্ত উপযোগী এবং খুব অল্প সময়ে প্রস্তুত করা যায় এমন খাবারের চাহিদাই বেশি। তেমনই একটি পদ বেগুন-দই ভর্তা। যারা ভর্তা খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য লোভনীয় পদ হতে পারে এটি। বেগুন হজমে সহায়ক, ফাইবার ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর। দই প্রোবায়োটিক ও ঠান্ডা রাখে শরীর। তাই দেরী না করে ঝটপট বানিয়ে নিন বেগুন দই ভর্তা। 

 যা যা লাগবে

বেগুন (ডিমের মতো মাঝারি আকারের) – ১টি
টক দই – ১/২ কাপ (ফেটানো, ঠান্ডা)
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – ২টি (কুচি করে কাটা)
পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কুচি করা)
রসুন – ১ কোয়া (ভাজা বা পেস্ট করা)
ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ (কুচানো)
লবণ – স্বাদমতো
শুকনো লাল মরিচ – ১টি (ভাজা, গুড়ো করা) (ঐচ্ছিক)

যেভাবে বানাবেন

বেগুনটি চুলার আগুনে চারপাশ থেকে ভালোভাবে পুড়িয়ে নিন। বেগুনের খোসা তুলে ভেতরের অংশ চামচ দিয়ে কুরিয়ে বা হাত দিয়ে চটকে নিন। চাইলে সামান্য লবণ দিয়ে একবার নেড়ে রাখুন। এবার বেগুনের সঙ্গে ফেটানো টক দই মিশিয়ে নিন। কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, লবণ এবং ধনেপাতা দিন। ভালোভাবে মেখে নিন যাতে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশে যায়। শেষে সরিষার তেল দিয়ে আরও একবার মেখে পরিবেশন করুন। ফ্রিজে ১০–১৫ মিনিট রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করলেও খেতে বেশ লাগবে। এর স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যাবে। বাড়তি ঝাঁজের জন্য সামান্য শুকনো মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন।