পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে বোরহানি না থাকলে তো আর হয় না। ঈদে সবারই কমবেশি ভারী খাবার খাওয়া হয়। আর এই সব খাবারের পর যদি এক গ্লাস বোরহানি থাকে, তাহলে একদমই পরিপূর্ণ আপনার ভূরিভোজ। তাহলে চলুন দেখে নিই বোরহানি তৈরির নিয়ম।
যা যা লাগবে
- টক দই আধা কেজি
- পুদিনাপাতা এক মুঠো
- কাঁচা মরিচ ৪টি
- ঠান্ডা পানি পরিমাণমতো
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- পুদিনার রস সামান্য পরিমাণ
- বোরহানির মসলা ১ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
টক দই যদি বেশি পাতলা হয়, তাহলে দই চালনিতে বা গামছায় বেঁধে রেখে দইয়ের বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর পুদিনা পাতা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ছাঁকনিতে ছেঁকে রস রেখে বাকিটা ফেলে দিতে হবে। এরপর দইয়ের সঙ্গে পরিমাণমতো ঠান্ডা পানি ও চিনি, পুদিনার রস ও বোরহানির মসলা মিশিয়ে হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল শাহি বোরহানি।
আপনার মতামত লিখুন :