পেঁয়াজ ছাড়া হেঁশেল চলবেনা একদিনও। আমিষ থেকে নিরামিষ, সব রান্নাতেই পেঁয়াজ লাগে। কিন্তু এই পেঁয়াজ কাটতে গিয়েই দুর্দশার অন্ত থাকে না। একেবারে নাকের জলে চোখের জলে দশা। এর থেকে বেরিয়ে আসার উপায় জেনে নিন।
পেঁয়াজ ছাড়া হেঁশেল ভাবনার অতীত। আমিষ থেকে নিরামিষ, বহু রান্নাতেই আমাদের পেঁয়াজ লাগে। কিন্তু এই পেঁয়াজ কাটতে গিয়েই দুর্দশার অন্ত থাকে না। একেবারে নাকের জলে চোখের জলে দশা। যাকে বলে একেবারে ত্রাহি ত্রাহি রব। এই ঝাপটা দেওয়া হচ্ছে, তো পরক্ষণেই চোখে গরম ভাপ দেওয়া হচ্ছে।
- পেঁয়াজের আগা এবং ডগাতে সবচেয়ে বেশি এনজাইম থাকে। তাই আগেই পেঁয়াজের মুখ একটু বেশি করে কেটে নিন।
- পারলে গ্যাস ওভেনের সামনে পেঁয়াজ কাটবেন। আগুনের সালফার পেঁয়াজের এনজাইমকে নষ্ট করে দেয়। এতে চোখ জ্বালা করার সম্ভাবনা কমে যায়।
- খোলা জায়গায় যেমন জানালার পাশে বা ভেন্টিলেটর চালু করে পেঁয়াজ কাটুন। এতে পেঁয়াজের চোখ জ্বালানি গ্যাস তাড়াতাড়ি বেরিয়ে যায়।
- পেঁয়াজের মুখটি কেটে মিনিট দশেক জলে ভিজিয়ে রাখন। তারপর পেঁয়াজ কাটলে চোখ জ্বালা করবে না।
- পেঁয়াজ কাটার আগে সেটি মিনিট পনেরো ফ্রিজে রেখে দিন। বরফ জলেও রাখতে পারেন। এর ফলেও চোখ বাঁচবে।
- পেঁয়াজ যদি খুব দ্রুত গতিতে কাটতে পারেন তাহলেও চোখে জল আসার সম্ভাবনা কমে।
- ফ্যানের নীচে দাঁড়িয়ে পেঁয়াজ কাটলেও চোখ জ্বালা তুলনামূলক কম হয়।
আপনার মতামত লিখুন :