পাকা আমের পায়েস

পাকা আম দিয়ে বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরি করে খাওয়া যায়। আবার ডেজার্ট তৈরি করেও খান কমবেশি সবাই। এবার চাইলে পাকা আম দিয়ে তৈরি করতে পারেন পায়েস। জেনে নিন সহজ রেসিপি—

উপকরণ
পোলাও চাল পৌনে ১ কাপ
দুধ ১ লিটার
আম ২টি ব্লেন্ড করা
চিনি স্বাদমতো
লবণ স্বাদমতো
বাদাম ২ টেবিল চামচ ও
কিশমিশ ২ টেবিল চামচ

যেভাবে বানাবেন
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার এই ঘন দুধের মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে চিনি ও লবণ মিশিয়ে দিন। চিনি থেকে যে পানি বের হবে, তা শুকিয়ে কিছুটা ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে কিশমিশ ও বাদাম দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে আম দিয়ে নেড়ে ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিন।
পায়েস রান্নার সময় অবশ্যই পাকা ও মিষ্টি আম ব্যবহার করতে হবে। আম টক হলে দুধ ফেটে যাবে। এরপর সার্ভিং ডিশে পায়েস ঢেলে ওপরে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে দিন। চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে পারেন আমের পায়েস।