মিষ্টির প্রতি সবারই একটা আকর্ষণ থাকে। যুগ যুগ ধরে ঐতিহ্য বহন করে আসছে নানান রকমের মিষ্টি। তার মধ্যে গোলাপজাম বেশ জনপ্রিয়। এমন অনেকেই আছেন যারা বাইরের তৈরি মিষ্টি খেতে চান না। তাই বলে তো মিষ্টির স্বাদ থেকে দূরে থাকা যাবে না। মিষ্টি সাধারণত ছানা দিয়েই তৈরি হয়ে থাকে। তবে আজ জানিয়ে দেব কীভাবে সুজি দিয়ে গোলাপজাম তৈরি করা যায়। চাইলেই নিজের হাতে খুব সহজভাবেই তৈরি করতে পারেন গোলাপজাম। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- সুজি ১ কাপ
- তরল দুধ দেড় কাপ
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- গুঁড়া দুধ ৪ চা চামচ
- চিনি স্বাদ মতো
সিরা তৈরিতে যা লাগবে
চিনি দেড় কাপ
পানি ৩ কাপ
এলাচ ২টি
জাফরান ১ চিমটি
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে সিরা তৈরির জন্য পানি দিয়ে দিন চুলায়। বুদবুদ উঠলে তাতে এলাচ চিড়ে দিয়ে সঙ্গে জাফরান ও চিনি দিন। কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। এবার ঘি গরম করে তরল দুধ দিন। দুধ ঘন হতে শুরু করলে সুজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প আঁচ রাখতে হবে চুলায়। নাড়াচাড়া করতে করতে সুজির ডো তৈরি হয়ে যাবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে গরম থাকা অবস্থাতেই মথে নিন। সময় নিয়ে ময়ান দেবেন যেন মিষ্টি নরম হয়। গুঁড়া দুধ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ময়ান দিন। মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে গোলাকার করে তেলে ভেজে নিন। মিষ্টি লালচে রঙ হয়ে গেলে তেল ছেঁকে সেগুলো তুলে সরাসরি সিরার পাত্রে দিয়ে দিন। এরপর মিষ্টি দেওয়া সিরা মিনিট দশেক ফুটিয়ে নিন। এবার গরম গরম খেতে পারেন। চাইলে ফ্রিজে রেখেও খেতে পারেন।
