গরমে শান্তি দেবে আমের কুলফি

বাইরে এখন ভ্যাপসা গরম। এই গরমে তৃপ্তি পেতে ঠান্ডা খেতে কার না ইচ্ছে হয়। দোকানে ভিড় না করে ঘরেই ঠান্ডা খাওয়ার ব্যবস্থা করুন। আমের মৌসুমে আমের কুলফি দিয়েই তৃপ্তি মেটান। বাড়িতেই বানিয়ে নিন পাকা আমের সুস্বাদু কুলফি।  য বানানো যাবে সহজ কিছু উপকরণে। 

যা যা লাগবে

বড় পাকা আম- ৩টি
দুধ- ১ লিটার
চিনির গুঁড়া- আধা কাপ
কনডেন্সড মিল্ক- আধা কাপ
কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
কাজু, বাদাম ও পেস্তা কুচানো- পরিমাণ মতো

যেভাবে বানাবেন 
আম ভালোভাবে ধুয়ে নিন। আমের ডাঁটার দিক থেকে উপরের অংশটা ঢাকনার মতো করে কাটুন। এরপর কাঁটা চামচ দিয়ে আমের আঁটিটি আলগা করুন। খোসা যেন কোনোভাবেই কেটে না যায়। এবার আঁটিটি ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে তুলে ফেলুন। কাটা ঢাকনাগুলো আলাদা করে রাখুন। ১/৪ কাপ ঠান্ডা দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে রাখুন।

একটি পাত্রে দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। দুধটা ভালোভাবে ফুটে প্রায় অর্ধেক হলে  কর্নফ্লাওয়ার ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন। এরপর দুধ ঘন হতে দিন। চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক মেশান। মিশ্রণটি ঘন হলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার একটি বড় বাটিতে বরফকুচি দিয়ে আমগুলো বসিয়ে দিন। আমের মধ্যে পুরো মিশ্রণটি পূর্ণ করে দিন। এর ওপরে ঢেকে দিন। ফ্রিজে রাখুন। ৫–৬ ঘণ্টা পর পুরোপুরি জমে যাবে।  এবার কুলফি সেট হয়ে গেলে ২মিনিট বাইরে রেখে  নরম হলে ছুরি দিয়ে স্লাইস করে কেটে নিন। এবার  কাঠবাদাম, পেস্তা ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে আমের কুলফি।