সবাই পছন্দ না করলেও বাঙালির বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার শুঁটকি। অধিকাংশ মানুষই এখন শুঁটকি খেতে পছন্দ করে। খাবারের স্বাদ বদল করতে তৈরি করে ফেলুন লইট্টা শুঁটকির বেগুন ভুনা। চলুন জেনে নিই রেসিপি—
যা যা লাগবে
- আধাকাপ লইট্টা শুঁটকি
- আধা কেজি বেগুন
- পরিমাণমতো তেল
- আধাকাপ পেঁয়াজকুচি
- ছয় থেকে সাতটি কাঁচামরিচ
- আদাবাটা এক চা চামচ
- রসুনবাটা এক চা চামচ
- ধনেগুঁড়া দেড় চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো লবণ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি গরম হয়ে এলে এর মধ্যে লম্বা করে কেটে শুঁটকি দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে দুই থেকে তিনবার ধুয়ে নিতে হবে। এখন চুলায় একটা প্যান বসিয়ে প্রয়োজনমতো তেল গরম করে নিন। এরপর পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে অল্প করে ভেজে নিন। এবার তাতে রসুনবাটা, আদাবাটার মধ্যে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ধনে ও হলুদগুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এবার সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে শুঁটকিগুলো দিয়ে দিন। তারপর ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিন পাঁচ মিনিটের জন্য। হয়ে এলে স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। এবার কেটে রাখা বেগুন দিয়ে দিন। সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দশ মিনিট অপেক্ষা করে নিলেই হয়ে যাবে লইট্টা শুটকির বেগুনভুনা।
আপনার মতামত লিখুন :