এবার মুরগির মাংসে আসুক স্বাদ বদল। একটু ব্যতক্রমী না হলে খাবারে বৈচিত্র্য আনা যায় না। ভিন্ন কিছু না হলে খাবারের রুচিও থকে না। যারা নিয়মিত মুরগি খেতে খেতে অরুচি ধরে গেছে মুখে তারা অন্য রকম স্বাদের এই পদ বানিয়ে নিতে পারেন। আজ ছুটির দিনে দুপুরের মেনুতে রাখতে পারেন চিকেন কাসুন্দি। আবার ঘরে অতিথি এলেও খুব কম সময়ের মধ্যে হয়ে যাবে রান্না। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক চিকেন কাসুন্দি রান্নার পদ্ধতি।
যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
- পোস্তবাটা ২টেবিল চামচ
- কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
- লবণ ও চিনি স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ২-৩টি
- টক দই আধা কাপ
- কাসুন্দি ৩-৪ টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া এক চা চামচ
- সরষের তেল চার টেবিল চামচ।
যেভাবে বানাবেন
একটি পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে তাতে দই, হলুদের গুঁড়া, লবণ আর সামান্য তেল দিয়ে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এবার একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। মিনিট দশেক পরে ঢাকনা খুলে কাজু-পোস্ত বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদমতো লবণ আর কাসুন্দি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ঝোল শুকিয়ে এলে ওপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন কাসুন্দি।
