শামি কাবাবের রেসিপি

শুরু হয়েছে মাহে রমজান। আর রমজানের প্রধান আকর্ষণ হলো সবাই মিলে ইফতারের আয়োজন। এ আয়োজনে ভোজনরসিকদের রসনা মেটাতে থাকে বিভিন্ন পদের ইফতার সামগ্রী। আজ থাকছে শামি কাবাবের রেসিপি।

তৈরি করতে যা লাগবে
মাংসের কিমা : ১ কাপ, ছোলার ডাল : আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি : ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি : ১ চা চামচ, আদা কুচি : ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া : আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া : আধা চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি : কয়েকটা, তেজপাতা : ১টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা : ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার : ২ চা চামচ, ডিম : ১টি, ব্রেডক্রাম্ব : প্রয়োজনমতো, লবণ : স্বাদমতো।

পুরের জন্য যা লাগবে
পুদিনাপাতা কুচি : ১ চা-চামচ, কিশমিশ : কয়েকটি, পনির কুচি : ২ টেবিল চামচ।

তৈরি করবেন যেভাবে
প্রথমে কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও ছোলার ডাল মিশিয়ে সেদ্ধ করে বেটে নিন। ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব ছাড়া বাকি সব মসলা ও কর্নফ্লাওয়ার এর সঙ্গে মেখে নিন। আলাদা একটি পাত্রে পুরের উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। এবার ভেতরে পুর দিয়ে কাবাবের আকৃতিতে গড়ে নিন। এরপর কাবাবগুলো একে একে ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কাবাবগুলো ভেজে নিন। এই কাবাব পোলাও, বিরিয়ানি, খিচুড়ি, পারোটা ইত্যাদির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।