বাঙালি মানেই ভোজনরসিক। খাদ্য বৈচিত্র্যের দিক থেকেও সকলের কাছে বেশ নন্দিত এ জাতি। বাঙালি খাবারের তেমনি একটি পদ লাউ-চিংড়ি। এ পদ বাঙলির খাবারের সংস্কৃতির সঙ্গে ওতোপ্রোতোভাবে জড়িয়ে আছে। এর স্বাদ প্রজন্মের পর প্রজন্মের খাদ্যাভ্যাসে রসনা যুগিয়ে চলেছে।
আর শীত এলেই বাঙালির রান্নাঘরে লাউ-চিংড়ির মজাদার পদ তো থাকা চাই। তাই আপনিও চাইলে এই শীতে মিষ্টি রোদের আলো গায়ে মেখে রেঁধে ফেলতে পারেন লাউ-চিংড়ি। দুপুরের খাবার কিংবা ডাইনিং টেবিল ভরে উঠবে বাঙালিয়ানায়। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
যা যা লাগবে
- লাউ ১ কেজি (ছোট টুকরো করে কাটা)
- চিংড়ি ২০০ গ্রাম (চিংড়ির খোসা ছাড়ানো)
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
- ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ
- পেঁয়াজবাটা ২ চা চামচ
- রসুনবাটা ১ চা চামচ
- আদাবাটা আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি সামান্য
- দুধ আধা কাপ
- কাঁচামরিচ ৩-৫টি
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা ও গুঁড়া মশলাগুলো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার চিংড়ি দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিন। এরপর মশলা ভুনা হয়ে এলে লাউ দিয়ে ২ কাপ গরম পানি দিন। লবণ দিয়ে নেড়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
এবার রান্নায় দুধ দিয়ে সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিন। কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন, লাউ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুখরোচক লাউ-চিংড়ি।
আপনার মতামত লিখুন :