রান্না করা সহজ বলে রাঁধুনিদের এখন খুব প্রিয় হলো নন-স্টিক কুকওয়্যার। এতে রান্না যেমন মসৃণ হয়, তেমনি তেলের ব্যবহারও কম লাগে। সেইসঙ্গে সময়ও বাঁচে অনেক। তবে এটির একটি বৈশিষ্ট্য হলো অন্যান্য হাড়ি-পাতিলের মতো অনেকদিন পর্যন্ত রেখে দেওয়া যায় না।
সময়মতো এসব পাত্র বাদ দেওয়া ভীষণ জরুরি। রন্ধনশিল্পী বিশেষজ্ঞদের মতে, ননস্টিক প্যান সব্বোর্চ ৫ বছর ব্যবহার করা যায়। সপ্তাহে ৩-৪ বার ব্যবহার করা নিরাপদ এবং সুস্থ থাকার জন্য প্রতি ৪-৫ বছর পরে ননস্টিক প্যানটি বদলানো প্রয়োজন।
এর আগেও বদলানোর দরকার হতে পারে প্যান। সেটি কিছু লক্ষণ দেখলেই বুঝবেন। চলুন জেনে নিই কোন কোন লক্ষণ দেখলে ননস্টিক প্যান ফেলে দেওয়ার সময় চলে হয়েছে বুঝতে পারবেন।
- ননস্টিক প্যান পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (পিটিএফই) নামক উপাদান দিয়ে আবৃত থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় উপাদানটি বিষাক্ত ধোঁয়া ছাড়তে পারে, যার মধ্যে পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড (পিএফওএ) রয়েছে। এই ধোঁয়া `পলিমার ফিউম ফিভার` নামে পরিচিত এক ধরনের ফ্লুর কারণ হতে পারে।
- পিটিএফই সময়ের সঙ্গে সঙ্গে খারাপ হতে পারে। তাই ননস্টিকের ওপরের অংশ থেকে অতিরিক্ত ধোঁয়া বের হচ্ছে মনে হলে সেটি আর ব্যবহার করবেন না।
- প্যানের গায়ের মসৃণ আবরণটি যদি রুক্ষ হয়ে পড়ে এবং উঠে আসতে থাকে তবে সেটি বাদ দিয়ে দিতে হবে। তা না হলে আবরণের ধ্বংসাবশেষ খাবারের সঙ্গে মিশে স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে।
- দীর্ঘদিন ব্যবহারের ফলে বা অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে ননস্টিক প্যান স্যাঁতসেঁতে হয়ে যেতে পারে, যা পরিষ্কার করলেও যায় না। এমনটি হলে অবশ্যই সেটি আর ব্যবহার করবেন না। ফেলে দেবেন।
- ননস্টিক প্যান টেফলন নামক উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যাতে এক ধরনের অ্যাসিড রয়েছে। এটি বিপজ্জনক মানবসৃষ্ট রাসায়নিক। তাই প্যানের আবরণে স্ক্র্যাচ স্পষ্ট হয়ে উঠলে দ্রুত বদলে ফেলুন।
- ননস্টিক প্যানে খাবার রান্নার সময় বারবার আটকে গেলে সেটি বাদ দিয়ে দিন।
