মাংস রান্নায় অনেকটাই স্বাদ বদলে দেবে খাসির মাংসের কষা ঝোল। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণভাবে উপভোগ করতে পারেন এটি। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
যা যা লাগবে
- খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম
- আদা, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- তেল ৪ টেবিল চামচ
- হলুদআধ চা চামচ
- নুনস্বাদ অনুযায়ী
- পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ
- নারকেল কোরা আধ কাপ
- গোটা ধনে ১ চা চামচ
- গোটা জিরে ১ চা চামচ
- তিল ১ চা চামচ
- পোস্ত ৩ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ৬টিলবঙ্গ ১টি
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে খাসির মাংস ধুয়ে আদা, রসুন বাটা মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। এরমধ্যে গোটা ধনে, জিরে, পোস্ত, তিল, লঙ্কা, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে দিন। একটু ভাজা হলে এবার পেঁয়াজ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন নারকেল কোরা। একটু ঠান্ডা করে সবটা মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিন। এবার কড়াইতে একটু পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরমধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা মটন ভালো করে কষতে থাকুন বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিন। বেশ কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে এক কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ৩০ মিনিট পরে সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে তরকারি থেকে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন।
প্রেশার কুকারেও দু’-তিনটি সিটি দিয়ে রান্না করতে পারেন এই রেপিসি
আপনার মতামত লিখুন :