ডালিমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি। ১ কাপ ডালিম দানায় রয়েছে দৈনন্দিন চাহিদার ৩০ শতাংশ ভিটামিন সি, ৩৬ শতাংশ ভিটামিন কে, ১৬ শতাংশ ভিটামিন বি৯ ও ১২ শতাংশ পটাশিয়াম। ডালিম রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে। অন্যদিকে রক্তশূণ্যতার বাড়তেও বেশ কার্যকরী ভূমিকা রাখে। আথ্রাইটিস ও হাড়ের সংযোগস্থলে ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।
তবে অনেকে কাছে ডালিম খেতে বেশ মজার হলেও খোসা ছাড়িয়ে এর দানা বের করা বেশ ঝক্কির কাজ মনে হয়। কিন্তু কিছু কৌশল আছে, যেগুলোর সাহায্যে খুব সহজে ডালিমের খোসা আলাদা করে ফেলতে পারেন। চলুন জেনে নিই ডালিমের খোসা ছাড়ানোর কৌশল।
শুরুতেই ডালিমের ওপরের অংশ বা মুকুটের অংশ কেটে ফেলুন। এরপর ডালিমের ভারী চামড়াটি ওপর থেকে নিচের দিকে হালকাভাবে কাটুন ছুরি দিয়ে। ফলের অংশ বরাবর অগভীর করে কাটবেন। সতর্ক থাকতে হবে যেন ভেতরে থাকা ডালিমের দানা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
এবার ওপরের অংশ কাটলেই দেখবেন ডালিমের কোণা দিয়ে এর কোয়াগুলোর আলাদা লাইন দেখা যাচ্ছে। কোয়া আলাদা করা সেই সাদা লাইন বরাবর বাইরের অংশ কাটবেন। আঙুলের সাহায্যে আলতো চাপ দিয়ে আলাদা করে ফেলুন কোয়া।
মাঝ বরাবর মোটা সাদা অংশটি বের করে নিন। এবার পাতলা সাদা পর্দার মতো অংশগুলো থেকে বীজ আলাদা করুন। সহজে কাজটি করার জন্য ডালিমের পেছনের অংশে কয়েকবার আঘাত করুন চামচ দিয়ে। খুব সহজে দানা আলাদা করতে পারবেন এবার।
ঝটপট দানাগুলো খুলে বাটিতে রাখুন ও পানিতে ভর্তি করে দিন বাটি। দানার মধ্যে থেকে যাওয়া সাদা অংশগুলো ভেসে উঠবে। সেগুলো চামচের সাহায্যে ফেলে খেয়ে নিন।
