কম তেলে যেভাবে রান্না করবেন

স্বাস্থ্যের জন্য তেল যেমন ক্ষতিকর আবার শরীরের জন্যৌ তেল এর প্রয়োজন আছে। চায় না বাঙালি রসনা ৷ স্বাদের জন্য মাঝে মাঝে নাহয় একটু বেশি খেলেন এরপর বাকি সময় রাশ টানুন ৷ স্বাস্থ্য ও পকেট, দু’টোর কথা ভেবেই ৷
রান্নায় তেলের ব্যবহার কমাবেন। চলুন তাহলে দেখে আসি কম তেলের রান্না হয় যেভাবে—

• স্বাস্থ্যের জন্য লোহা বা মাটির বাসন ভাল, অনেকেই সে ধারণায় বিশ্বাসী ৷ তবে তেলের ব্যবহার কমাতে ননস্টিক বাসনপত্রই প্রধান ভরসা ৷ তবে ননস্টিক বাসন কিনলে অবশ্যই নামী ব্র্যান্ডের কিনবেন ৷ 
• পাউচ বা কৌটো, যে পাত্রেই তেল কিনুন না কেন, তোলার সময় ব্যবহার করবেন চামচ ৷ অনেকেই পাত্র থেকে সরাসরি কড়াই বা রান্নার পাত্রে ঢালেন ৷ সেটা করলে কিন্তু তেল বেশি খরচ হয়ে যায় ৷ তাই চেষ্টা করুন চামুচে করে পরিমাণ মতো তেল রান্নায় দিতে ৷

• তেল বেশি হলে রান্না সুস্বাদু হয় ৷ সময়ও কিছুটা কম লাগে ৷ তবে কম তেলেও ভাল রান্না সম্ভব ৷ তার জন্য প্রয়োজন রাঁধুনির মুনসিয়ানা এবং অবশ্যই ধৈর্য ৷
• তরকারি রান্নার ক্ষেত্রে আগে সব্জি সামান্য ভাপিয়ে নেওয়ার রীতি অনেক হেঁসেলেই প্রচলিত ৷ এতে তেল কম লাগে। বাজারে নানারকম স্টিমারও পাওয়া যায় ৷ রান্নার সাজসরঞ্জামের মধ্যে সেটাও রাখুন ৷