বিভিন্ন ধরনের মাছের ডিম ভাজি করে খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। চাইলে যে কোনো মাছের ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় বড়া। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। বিকেলের নাশতা থেকে শুরু করে বিরিয়ানি বা পোলায়ের সঙ্গেও দারুণ স্বাদের হয় মাছের বড়া। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
যা যা লাগবে
- যেকোনো মাছের ডিম
- পেঁয়াজ কুচি
- মরিচের গুঁড়া
ভাজা জিরার গুঁড়া - ধনিয়ার গুঁড়া
- লবণ স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ কুচি
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- লেবুর রস ও
- ধনেপাতা কুচি।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে মাছের ডিম ভালোভাবে ধুয়ে ডিমের ওপরের পাতলা আবরণটি ফেলে দিন। তারপর ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। মাছের ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে করে ভালোভাবে মেখে মাছের ডিম ও কিছুটা ময়দা দিয়ে আবারও মেখে নিন। বড়ার ডো খুব বেশি পাতলা অথবা শক্ত হবে না। ডিমের মিশ্রণ হাত দিয়ে ধরে গরম তেলে দেওয়া যাবে এমন শক্ত করতে হবে। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল। বড়া যাতে অর্ধেকটা তেলে ডুবে থাকে এমনভাবে মেপে তেল দিন। তেল গরম হলে পরিমাণমতো ডিমের মিশ্রণ নিয়ে গরম তেলে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর পর উল্টে দুই পাশেই সমানভাবে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে। এইভাবেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের ডিমের বড়া।
আপনার মতামত লিখুন :