শীতকাল এলেই পিঠাপুলি, ভাজি-বড়ার চাহিদা বেড়ে যায় অনেক। কারণ ঠান্ডা আবহাওয়ায় এ জাতীয় খাবার বেশ ভালো লাগে খেতে। আর শীতকালে কুমড়া পাতার বড়া তো বাঙালীর প্রত্যেকটি রান্নাঘরে কোনো না কোনোদিন থাকবেই। এখন শীতের আমেজ টের পাওয়া যায় কিছুটা। আপনিও চাইলে বানিয়ে খেতে পারেন এই পদ। চলুন তাহলে কীভাবে বানাবেন জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
- কুমড়া পাতা কুচি ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- চালের গুঁড়া আধা কাপ
- রসুনবাটা ১ চা চামচ
- আদাবাটা ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
- তেল পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি বাটিতে কুমড়ো পাতা, চালের গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, ধনে পাতা কুচি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার হাতের তালুতে নিয়ে গোল বা ত্রিকোণ পছন্দমেতো কোনো করে শেপ দিন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে নিন। এবার শেপ করা বড়াগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন। হয়ে গেলে তুলে নিয়ে কিচেন টিস্যুর ওপর রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। এরপর নামিয়ে গরম গরম খেতে পারেন পছন্দের সস অথবা গরম ভাতের সঙ্গে।
