বিকেলের নাস্তা হিসেবে মোগলাই পরোটার বিশেষ চাহিদা রয়েছে আমাদের দেশে। মুখরোচক এই খাবারটি বেশিরভাগ মানুষ রেঁস্তোরায় গিয়ে খায়। কিন্তু আপনি চাইলেই নিজের হাতে বানিতে নিতে পারেন এটি। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
যা যা লাগবে
- ময়দা ১ কাপ
- তেল ২/৩ টে চা
- লবণ স্বাদ মত
- পানি পরিমান মত
- ফেটানো ডিম ২ টি
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি ২ টি / স্বাদমত
- ধনেপাতা ১ টে চা
- তেল ভাজার জন্য
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ময়দাতে লবণ, তেল মিশিয়ে নিন। এমন ভাবে তেল মিশাতে হবে যাতে ময়দাতে একটা ঝুরি ঝুরি ভাব আসে। এবার একটু একটু করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ময়দা ভালোভাবে মথে নিতে হবে। খামির খুব শক্ত বা খুব নরম করে ফেলা যাবে না। যেহেতু মোগলাই এর জন্য রুটি পাতলা করে বেলতে হয় তাই মিডিয়াম সফট একটা খামির তৈরি করতে হবে।খামির মথা হয়ে গেলে বল এর গায়ে হাল্কা তেল ব্রাশ করে ঢেকে রেখে দিন আধা ঘণ্টা। অন্যদিকে , মোঘলাই এর ফিলিং তৈরি করে নিন। ডিমে লবণ , ধনেপাতা কুচি আর কাচামরিচ কুচি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। পেঁয়াজ পাতলা পাতলা করে কুচি করে অন্য একটি বাটিতে রেখে দিন। ডিম এর সঙ্গে পেঁয়াজ মিশিয়ে ফেলবেন না।
এরপর তেল মাঝারি আচে গরম করে নিন। ইতিমধ্যে বল দুই ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতি ভাগ দিয়ে পাতলা রুটি বেলে নিন। পাতলা রুটি তে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হাত দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এর ওপর ফেটানো ডিম এর অর্ধেক টা দিয়ে দিন। পেয়াজ এর সঙ্গে ডিম আলতো হাতে মিশিয়ে চারিদিক থেকে রুটি টেনে মোঘলাই পরোটার শেইপ দিন।তেল গরম হলে রুটি ছেড়ে দিন। একপাশ হয়ে গেলে সাবধানে অন্যপাশে উল্টে দিন। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে মোঘলাই ভেজে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মোগলাই পরোটা।
আপনার মতামত লিখুন :