মুরগি মানেই ঝোল-আলুর স্বাদ, রোস্ট অথবা কষানো মাংসের তরকারি ইত্যাদি। এসব খেতে খেতে যখন অরুচি এসে যাবে ঠিক তখনই আপনি চাইলে খুব কম সময়ের মধ্যেই তৈরি করে ফেলতে পারেন দারুণ স্বাদের মুরগি ভাপা। ব্যতিক্রমী এই রেসিপিটি জেনে নিই চলুন-
যা যা লাগবে
- হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
- পোস্তবাটা ৩ টেবিল চামচ
- সরষেবাটা ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
- কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- দই ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ২০০ গ্রাম
- রসুনবাটা ১ চা চামচ
- সরষের তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ ও চিনি স্বাদমতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে কড়াইতে সরষে, পোস্ত, কাজুবাদাম, কাঁচা মরিচ সামান্য পানি দিয়ে বেটে নিন। যে পাত্রে ভাপা চিকেন বসাবেন সেই পাত্রে মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, টক দই, সরষের তেল এবং রসুনবাটা ও লবণ দিয়ে দিন। সঙ্গে বেটে রাখা সরষে, পোস্ত, কাজুবাদাম, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। এবার সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে তার মধ্যে মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। একটি কড়াইতে অল্প তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে নিন। তারপর মিশ্রণটি মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার পাত্রের মুখ বন্ধ করে প্রেশার কুকারে অল্প পানি দিয়ে পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন। এবং ২-৩টি সিটি পরলেই নামিয়ে নিন। সবশেষে গরম ভাতের সঙ্গে কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
