চিংড়ির মালাইকারি, চিংড়ির ঝোল অথবা চিংড়ির ভুনা তো হরহামেশাই খাওয়া হয়। এবার মেনুতে যোগ করতে পারেন দারুণ স্বাদের দই চিংড়ির রেসিপি। এটি পোলাও,খিচুড়ি বা গরম ভাতের সঙ্গে বেশ আয়েশ করে উপভোগ করতে পারেন। চলুন রেসিপি জেনে নিই।
যা যা লাগবে
- চিংড়ি আধা কেজি
- টমেটো কুচি ১টা
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৩-৫টি
- হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো
- মরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো
- গোটা জিরা ১ চা চামচ
- টকদই ৩ টেবিল চামচ
- গোটা গরম মসলা পরিমাণমতো
- গোটা গোলমরিচ আধা চা চামচ
- সরষের তেল পরিমাণমতো
- ঘি ১ চা চামচ
- লবণ ও চিনি স্বাদমতো
- ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে গরম মসলা এবং গোটা গোলমরিচ ভেজে নিন। এবার আস্ত জিরা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে টমেটোকুচি দিতে হবে। টমেটো নরম হয়ে এলে আদা ও রসুনবাটা, কাঁচা মরিচ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
এরপর টকদই ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ধনেপাতা কুচি, চিনি ও লবণ দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। তেল ছাড়িয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবার এই মসলা ব্লেন্ডারে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিন। এই ঝোলের মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। মিনিট দশেক ঝোল ফুটতে দিন। মাঝে দুই একবার নেড়ে দিন। নামানোর আগে ঘি মেশাতে ভুলবেন না।
গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
