বুটের ডাল দিয়ে মাংস রান্নার রীতি রয়েছে। তবে মুগ ডালের সঙ্গে মাংস রান্না খুব কমই হয়। এটি কিন্তু পোলাও কিংবা ভাতের সঙ্গেও খেতে চমৎকার স্বাদ লাগে। চলুন জেনে নিই সহজ রেসিপি-
যা যা লাগবে
- মুরগি ১টি
- মুগ ডাল দেড় কাপ
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপের একটু বেশি
- আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া দেড় চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
- দারুচিনি দুই টুকরো
- তেজপাতা ২টি
- তেল আধা কাপ
- জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
- পেঁয়াজ কুচি ১টি (বাগারের জন্য)
- তেল ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে রাঁধবেন
মুগ ডাল হালকা ভেজে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তারপর সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভেজে সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার আধা কাপ পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস ৭০ ভাগ সেদ্ধ হলে ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। দু-একবার ফুটে উঠলে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। পানি বেশি শুকাবেন না। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে মাংসে দিয়ে দিন। সবশেষে ওপরে টেলে রাখা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
আপনার মতামত লিখুন :