প্রতিদিনের একঘেয়ে খাবার থেকে বেরিয়ে এসে একটু ভিন্নরকমের খাবার খেতে কার না ভালো লাগে। পিঠাপুলি আজকাল সারা বছরই খাওয়া যায়। তাছাড়া হালকা ঠান্ডার আমেজও পাওয়া যাচ্ছে বাতাসে। সাধারণত এসব খাবার দোকান থেকে কিনে খেতে গেলে হয় কড়া মিষ্টি হয়ে যায়, না হয় কম মিষ্টি। তাই চাইলে আপনিই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পিঠা খুব সহজে। চলুন রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- ময়দা ২৫০ গ্রাম
- খোয়া ক্ষীর ১ কাপ
- এলাচের গুঁড়া আধা চা চামচ
- চিনি আধা কাপ
- কোরানো নারকেল ১ কাপ
- বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
- গুঁড়া দুধ আধ কাপ
- ঘি বা সাদা তেল পরিমাণ মতো
- কাঠবাদাম-পেস্তা কুচি ৩ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
ময়দায় ঘি, বেকিং পাউডার ও পানি দিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। একটা ভেজা কাপড় দিয়ে ঘণ্টা খানেক ঢেকে রাখুন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে নারকেল, বাকি খোয়া ক্ষীর, চিনি ও এলাচের গুঁড়া, কাঠবাদাম-পেস্তা কুচি দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। পুর তৈরি হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিন ভালোমতো। এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে ছোট ছোট লুচির আকারে বেলে নিন। প্রতিটা লুচিতে পরিমাণ মতো পুর ভরে গোল আকারে গড়ে নিন। তারপর ধারগুলো আঙুলের ডগা দিয়ে পেচানো আকারে ভেতরের দিকে ঢুকিয়ে দিতে হবে। এই কাজটি করার সময় হাতে সামান্য পানি লাগিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করে নিন। এরপর মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন চন্দ্রকলা। এই মিষ্টি ২-৩ দিন রেখেও দিতে পারেন।
