কম সময়ে তৈরি করুন শাহি জর্দা

ইফতারের নানারকম পদের সঙ্গে চট করে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু  শাহি জর্দা। শাহি জর্দা তৈরির রেসিপিটি দেখে নিন।

যা যা লাগবে

• পোলাও চাল আধা কেজি 
• চিনি ৩ কাপ
• ঘি আধা কাপ 
• কিসমিস আধা কাপ
• পেস্তা বাদাম কুচি সিকি কাপ 
• কমলা ১টা 
• মোরব্বা কুচি ১ কাপ 
• জর্দার রং ১ চা চামচ 
• গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ
• দারুচিনি ও এলাচ ৪ পিস
• কাঠবাদাম কুচি সিকি কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

চাল ১০ মিনিট ভিজিযে রেখে পানি ছেঁকে নিন। চালের চারগুণ পরিমাণ পানি গরম করে তাতে চাল ফুটিয়ে নিন। জর্দার রং পানি দিয়ে গুলিয়ে দিয়ে দিন। চাল একটু শক্ত থাকতে চালের পানি ঝরিয়ে নিন। কমলার খোসা ছাড়িয়ে কোয়াগুলো ছোট টুকরো করে রাখুন। কমলার খোসা ও ১ টেবিল পরিমাণ কুচি করে নিন। রংমাখা ভাতের সঙ্গে চিনি, গরম মসলা, দুধ, কমলা, কমলার খোসা কুচি ও এক চিমটি লবণ দিয়ে সব কিছু আলতোভাবে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে রংমাখা ভাত ঢেলে চুলায় তাওয়া বসিয়ে তার ওপর তাওয়া বসিয়ে দমে ১ ঘণ্টা রাখুন। ঢাকনা ভালোভাবে দিয়ে দিতে হবে। যেন বাতাস না ঢুকে। এক ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে ঘি, কিসমিস, পেস্তা বাদাম, কাঠবাদাম ও মোরব্বা দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট পর আবার মৃদু আঁচে চুলায় রাখুন। পাঁচ মিনিট পর মাওয়া দিয়ে জর্দা চুলা থেকে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় ছোট ছোট মিষ্টি ও দুধের মালাই দিয়ে পরিবেশন করুন।