ছোলা শরীরের জন্য উপকারী, এটা সবারই জানা। পুষ্টিগুণে কমতি নেই ছোলার। এটি কাঁচা বা রান্না করে দুইভাবেই খাওয়া যায়। তবে কাঁচা ছোলা খাওয়া দেহের জন্য বেশি উপকারী বলে জানান বিশেষজ্ঞরা।
প্রতিদিন রাতে ছোলা ভিজিয়ে রাখবেন। সকালে তা ফুলেফেঁপে টসটসে হয়ে যাবে। কয়েকবার ধুয়ে এরপর খোসা ছাড়িয়ে খাবেন। নাশতায় খেতে পারেন। প্রতিদিন সকালে এক মুঠো পরিমাণে। দেখবেন অনেক রোগ থেকে মুক্তি পাবেন।
বিশেষজ্ঞরা জানান, প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলায় রয়েছে আমিষ প্রায় ১৮ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট প্রায় ৬৫ গ্রাম, ফ্যাট মাত্র ৫ গ্রাম, ২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ‘এ’ প্রায় ১৯২ মাইক্রোগ্রাম। আরও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-১ ও বি-২।
বিশেষজ্ঞদের মতে, উচ্চমাত্রার প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার হচ্ছে এই কাঁচা ছোলা, যা দেহের শক্তির জোগান দেয়। এটি অ্যান্টিবায়োটিকেরও কাজ করে। যা রোগের মোকাবেলায় সহায়ক।
কাঁচা ছোলা নিয়মিত খাওয়া স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ বলে বিশেষজ্ঞরাও জানিয়েছেন। ছোলার উপকারিতা সম্পর্কে তারা জানান,
- ছোলাতে মলিবেডনাম ও ম্যাঙ্গানিজের উৎস। এতে প্রচুর পরিমাণে ফলেট এবং খাদ্য আঁশ রয়েছে, যা গর্ভবতী নারীদের জন্য খুবই ভালো। এছাড়া আমিষ, ট্রিপট্যোফান, কপার, ফসফরাস এবং আয়রন পাওয়া যাবে ছোলা খেলে।
- গবেষকরা জানান, ছোলা খেলে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমে যায়।
- ছোলাতে খাদ্যআঁশ রয়েছে। যার কারণে এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। সমীক্ষায় দেখা যায়, প্রতিদিন ৪০৬৯ মিলিগ্রাম ছোলা খেলে মৃত্যুর ঝুঁকি ৪৯% কমে যায়।
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও ছোলা উপকারী। আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় বলা হয়, অল্পবয়সী নারীরা বেশি পরিমাণে ফলিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার খান তাদের হাইপারটেনশনের প্রবণতা কমে যায়। ছোলাতে ফলিক অ্যাসিড থাকে, তাই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে। বিশেষ করে এটি মেয়েদের জন্য বেশি উপকারী।
- গবেষণায় দেখা যায়, প্রতিদিন ১/২ কাপ ছোলা, শিম ও মটর খেলে পায়ের আর্টারিতে রক্ত চলাচল বাড়ে। এ ছাড়া ছোলায় থাকা আইসোফ্লাভন ইস্কেমিক স্ট্রোকে আক্রান্ত রোগীর জন্য ভালো। তাদের আর্টারির কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়।
- ছোলা ক্যানসার রোগ প্রতিরোধে সহায়ক বলে প্রমাণ পেয়েছে কোরিয়ান গবেষকরা। বেশি পরিমাণ ফলিক অ্যাসিড খাবারের সঙ্গে গ্রহণ করলে নারীরা কোলন ক্যানসার এবং রেক্টাল ক্যানসারের ঝুঁকি কমে।
- ছোলায় থাকা ফলিক অ্যাসিড রক্তের অ্যালার্জির পরিমাণ কমিয়ে দেয়। তাই অ্যাজমা রোগীদের জন্যও এটি বেশ উপকারী।
- ছোলায় প্রচুর খাদ্যআঁশ রয়েছে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
- গবেষণায় দেখা যায়, ১০০ গ্রাম ছোলা প্রতিদিন খেলে ডায়াবেটিসও নিয়ন্ত্রণে থাকে। ছোলার শর্করা বা কার্বোহাইডেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। তাই ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ছোলার শর্করা ভালো।
- ছোলা রক্তের চর্বিও কমায়। ছোলায় থাকা পলি আনস্যাচুয়েটেড ফ্যাট শরীরের জন্য ভালো। এটি রক্তের চর্বি কমায়।
- কাঁচা ছোলা নিয়মিত খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। কাঁচা ছোলা আর কাঁচা আদা একসঙ্গে খেলে শরীরে আমিষ ও অ্যান্টিবায়োটিকের চাহিদা পূরণ হয়, যা সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।
-20240425151033.jpg)
আপনার মতামত লিখুন :