সয়াবিন রান্নার সহজ রেসিপি

সয়াবিন একটি পুষ্টিকর খাদ্য। যারা মাছ -মাংস খেতে পছন্দ করে না তাদের কাছে এই সয়াবিন রেসিপিটি খুব ভালো লাগবে। চলুন তাহলে দেখে নিই সয়াবিন এর রেসিপি-

যা যা লাগবে

• সয়াবিন  ২০০ গ্রাম
• টক দই  ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• কাচা মরিচ কুচি ২ চামচ
• ধনে পাতা কুচি ২ চামচ
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
• জায়ফলের গুঁড়া ১ চিমটি
• গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
• শুকনা মরিচের গুঁড়া  ১ চা চামচ
• গরম মসলার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• দারুচিনি ১ ইঞ্চি
• এলাচ ৩ টি
• তেল ৩ চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• হলুদ ১ চা চামচ

যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে গরম পানিতে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে সয়াবিন সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে হাত দিয়ে প্রেস করে অতিরিক্ত পানি বের করে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে সয়াবিন, টক দই, জায়ফলের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট রেখে দিন।এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে যদন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ ছাড়লে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজার পর কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ১ মিনিট ভেজে নিন। এবার ভালো করে আদা ও রসুন বাটা কসিয়ে নিতে হবে। এরপরে ম্যারিনেট করা সয়াবিন দিয়ে কষাতে হবে মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত। তেল ছাড়া শুরু করলে এক চিমটি চিনি দিয়ে দিন। এরপর ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা তুলে ২ কাপ পানি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে আঁচ কমিয়ে ধনে পাতা কুচি ও গরম মসলা ছড়িয়ে ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।