পেঁয়াজ ছাড়া রান্না যেন আমরা ভাবতেই পারি না। কিন্তু বাজারে এখন পেঁয়াজের গায়ে যেন আগুন জ্বলছে। তবে সুবিধা হলো পেঁয়াজ তো চাল-ডালের মতো অত্যাবশ্যকীয় খাবার নয়। এটি ছাড়াও রান্না সম্পন্ন হয়। এবং বেশ সুস্বাদুও হয়। চলুন এবার জেনে নেই রান্নায় পেঁয়াজের বিকল্প কী হতে পারে-
- পেঁয়াজের বদলে বেল পেপার কিংবা ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন। ক্যাপসিকাম খাবারের স্বাদ বাড়ায়। ভাজি, মাছ বা মাংসের ঝোলে ক্যাপসিকামের ঝাঁঝালো স্বাদ ও গন্ধ কিন্তু দারুণ।
- রান্নায় টমেটো বাটার ব্যবহার খুব সহজেই যেকোনো খাবারকে সুস্বাদু করে তুলবে।
সয়াবিন তেলে রান্না না করে অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। এই তেল খাবারের স্বাদ বাড়াবে। - পেঁয়াজের বদলে স্প্রিং অনিয়ন কিংবা পেঁয়াজ কলি রান্নায় ব্যবহার করলে তরকারিতে পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ পাওয়া যাবে।
- মাংস কিংবা মাছের ঝোল ঘন করতে পেঁয়াজের বদলে পরিমাণমতো পেঁপে বাটা ব্যবহার করতে পারেন। এতে মাছ-মাংসের আঁশটে গন্ধ দূর হবে ও ঝোলও ঘন হবে।
- পেঁয়াজ ব্যবহার না করে শুধুমাত্র রসুনও ব্যবহার করা যেতে পারে। গরম তেলে রসুন ও শুকনা মরিচের ফোঁড়ন দারুণ সুবাস তৈরি করে।
