বিকেলের নাশতায় হয়ে যাক কাঁঠালের মোচার কাটলেট

বিকেলের নাশতায় মুখরোচক খাবারই খেতে চান সবাই। সে রকমই একটি মুখরোচক খাবার হতে পারে কাঁঠালের মোচার কাটলেট। এতে স্বাদে ভিন্নতা যেমন আসবে, তেমনি মিলবে পুষ্টিও। 

উপকরণ

কাঁঠালের মোচা: ৫০০ গ্রাম
আলু সেদ্ধ: ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার: ৪ টেবিল চামচ
ভাজা মসলা: আধ চা চামচ
চিনাবাদাম: আধ কাপ
হলুদগুঁড়া: আধ চা চামচ
ব্রেড ক্রাম্ব: ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ: ৩টি
আদাবাটা: আধ চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: সামান্য
সাদা তেল: ২ কাপ

প্রণালি

প্রথমে মোচা এবং আলু সেদ্ধ করে নিন। সামান্য লবণ এবং হলুদ দিতে পারেন। কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে চিনাবাদাম দিয়ে দিন। হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলের মধ্যেই সেদ্ধ করে রাখা আলু এবং মোচা হালকা করে নাড়াচাড়া করে নিন।

তার মধ্যে হলুদ, ভাজা মসলা, আদাবাটা, কাঁচামরিচ এবং ভেজে রাখা চিনাবাদামগুলো দিয়ে দিন। লবণ এবং চিনি দিন পরিমাণ মতো। চাইলে সামান্য বেসন দিতে পারেন।

ঠান্ডা হলে চটকে মেখে নিন। সেখান থেকে অল্প অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে কাটলেটের মতো করে গড়ে নিন। এবার ছোট একটি পাত্রে পানি দিয়ে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার গুলে রাখুন। অন্য দিকে, প্লেটে ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে রাখুন।

মোচার কাটলেটগুলো এক এক করে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব মাখিয়ে নিতে হবে। কাটলেট ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। বেশ অনেকটা তেল দিতে হবে। একদম অল্প আঁচে কাটলেটগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে নিতে হবে।