আমাদের জীবনে এখন সবচেয়ে বড় যেটির অভাব, তা হলো সময়। সময় বাঁচাতে অনেকেই রান্নাবান্নার জন্য আগে থেকে সবজি কেটে রাখেন। কিন্তু সাধারণভাবে রাখার ফলে দুই দিনও ভালো থাকে না। কিছু কৌশল জানা থাকলে অনেক দিন পর্যন্ত টাটকা রাখতে পারবেন সবজি। তাই আপনাদের আজ জানিয়ে দেব কেটে রাখা সবজি বেশি দিন টাটকা রাখার কয়েকটি উপায়।
- সবজি কাটার পর আর ধোবেন না। ধুলে সবজি বেশি দিন সতেজ এবং টাটকা রাখতে পারবেন না। তা ছাড়া ধোয়ার পর রেখে দিলে সবজির নিজস্ব আর্দ্রতা নষ্ট হয়ে যায়। পচে যাওয়ারও আশঙ্কা থাকে। তার চেয়ে সবজি কেটে একটি জিপলক ব্যাগে ভরে রাখুন। সবজি অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
- সবজি কাটার পরে ভেজা কোনো পাত্রে সেগুলো রাখবেন না। কাটা সবজি সংরক্ষণের ইচ্ছা থাকলে আগে থেকে সবজির গায়ে পানি লাগানো যাবে না। শুকনা পাত্রে সবজি কেটে রাখুন। ভেজা ছুরি কিংবা বঁটি দিয়েও সবজি কাটবেন না।
- আলু, মিষ্টি কুমড়া, গাজর যে সবজিই কেটে রাখুন না কেন, প্রতিটি আলাদা আলাদা পাত্রে রাখুন। একসঙ্গে রাখলে সবজি পচে যেতে পারে। বিশেষ করে টমেটো, কলা, শাক, অ্যাভোকাডোর মতো জিনিসগুলো কখনোই একসঙ্গে রাখবেন না।
- বাতাস ঢোকে না এমন বাক্সে কাটা সবজিগুলো ভরে রাখুন। কেটে রাখা সবজি বাতাসের সংস্পর্শে এসে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই এ ধরনের পাত্রে রাখুন।
