সুস্বাদু পাবদার মালাইকারি রেসিপি

বাঙালিরা মাছ খেতে পছন্দ করে। মাছের মালাইকারি বাঙালি রান্নার বিশেষ আয়োজন। চিংড়ি মালাইকারী অনেকেরই পছন্দের তালিকায় থাকে। তবে অন্য মাছ দিয়ে কি মালাইকারি রান্না করে দেখেছেন? এবার স্বাদ বদলে নিতে পাবদা মাছ দিয়ে মালাইকারি রান্না করে দেখুন। খেতে দারুন লাগবে।

যা যা লাগবে

পাবদা মাছ
সরিষা বাটা- ১ চা-চামচ
পোস্ত বাটা- ১ চা-চামচ
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ
রসুন বাটা- এক চা-চামচ
কাঁচা মরিচ- ৫টি
হলুদগুঁড়া- আধা চা-চামচ
শুকরা মরিগুঁড়া- আধা চা-চামচ
ঘন নারকেলের দুধ- ১ কাপ
টমেটো কুচি- ১টি
সরিষার তেল- প্রয়োজন অনুযায়ী
লবণ -স্বাদমতো
চিনি- স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি- সামান্য

যেভাবে৷ বানাবেন

পাবদা মাছ লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। মাছ তুলে রাখুন। এবার গরম তেলে গরম তেলে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। চুলা আঁচ কমিয়ে দিন। মসলার তেল ছাড়লে সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদ ও শুকনা মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে কষান।  এরপর ভাজা মাছ ও লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। পাঁচ মিনিট পরেই ফুটে উঠবে। নারকেলের দুধ ও সামান্য চিনি দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে উপরে সামান্য সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে পাবদার মালাইকারি।