যারা ঝাল পছন্দ করেন তাদের কাছে এটি ভীষণ প্রিয়। সঠিক রেসিপি জানেন না বলে অনেকে মজার এই পদটি রান্না করতে পারেন না। জেনে নিন চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি।
যা যা লাগবে
- গরুর মাংস ১ কেজি
- চুইঝাল টুকরা ২ কাপ
- সরিষার তেল ১ কাপ
- মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরাবাটা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
- আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
- দারুচিনি ৪ টুকরা
- এলাচ ৪টি
- লবণ স্বাদমতো
- টকদই আধা কাপ
- লবঙ্গ ৬টি
- কাঁচা মরিচ ৫/৬টি
তেজপাতা ৪টি - গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
- ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে বানাবেন
মাংস ছোট টুকরা করে ধুয়ে নিন। টকদই ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রাখুন। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে বাকি সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষান। মসলা কষানো হলে তেল ওপরে উঠে আসলে তাতে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে দিন। ভালোমতো কষিয়ে পানি দিয়ে দিন। এসময় চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। মাংসের ঝোল গাঢ় হয়ে তেল ওপরে উঠে এলে তাতে ভাজা জিরা গুঁড়া, গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
আপনার মতামত লিখুন :