ছুটির দুপুরে হয়ে যাক ডাব-মুরগি

ছুটির দুপুর সবাই ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে চান। এদিন মাংসের পদটা যদি একটু ভিন্ন হয়, তাহলে তো কথাই নেই। সপ্তাহের অন্যান্য দিন নানা কাজেকর্মে রান্না নিয়ে খুব একটা পরীক্ষানিরীক্ষা করার সুযোগ হয় না। তাই ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘ডাব-মুরগি’।

উপকরণ

মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
মরিচ কুচি: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
নারকেলের দুধ: ১/২ কাপ
কাজুবাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি: ১/২ কাপ
লবণ: প্রয়োজন মতো

প্রণালি

প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদা, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ ভেজে নিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিয়ে দিন কাজুবাদাম বাটা। এবার একে একে বাকি মশলাগুলিও দিয়ে দিন।

লবণ ও লেবু দিয়ে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরাগুলি দিয়ে কষাতে থাকুন। সব শেষে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। চাইলে নারকেলের দুধের বদলে ডাবের কচি শাঁসও বেটে দিতে পারেন।

এবার একটি ফাঁকা শুকনো ডাবের মধ্যে ওই মাংস ভরে ডাবের মুখটি আটার মণ্ড দিয়ে আটকে দিন। চুলায় তারের জাল বসিয়ে তার ওপর গোটা ডাবটি বসিয়ে দিন। আঁচ একেবারে ঢিমে করে দেবেন।

মিনিট পনেরো পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডাব-মুরগি।