বিরিয়ানি হলো যেকোনো উৎসবের অপরিহার্য একটি পদ। আজ চলুন দেখে নিই ঈদ আয়োজনে কীভাবে শাহি বিরিয়ানি তৈরি করবেন।
যা যা লাগবে
- গরুর মাংস দেড় কেজি
- পোলাওর চাল আধা কেজি
- পেঁয়াজকুচি ২ কাপ
- পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ
- টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ
- আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ
- শাহি জিরা ১ চা চামচ
- টক দই আধা কাপ
- জাফরান সামান্য
- মিষ্টি আতর ২ ফোঁটা
- মাওয়া ৪ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল আধা কাপ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- আলু সেদ্ধ ৪টি
- লবণ স্বাদমতো
- বিরিয়ানি মসলা ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
হাঁড়িতে তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। এরপর সমান্য পানি দিয়ে আদা- রসুনবাটা, টকদই, টেস্টিং সল্ট, লবণ, কাঁচা মরিচ, গরম মসলা দিয়ে কষাতে হবে। বাদাম ও পোস্তবাটা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে তাতে চালের জন্য পানি, গুঁড়া দুধ, বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে রান্না করুন। এরপর আবার ফুটে উঠলে দমে বসান। এবার ভেজে রাখা আলু, ঘি, মাওয়া দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০-১৫ মিনিট। ১৫ মিনিট পরে নামিয়ে নিন।
এবার নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত লিখুন :