এঁচোড়ের কোফতা কারি বানাবেন যেভাবে

এসময় হাতের কাছে এঁচোড় পাওয়া যায় খুব। ফলে নিজেদের গাছ কিংবা বাজারে সহজেই পাওয়া এই এঁচোড় দিয়ে বানাতে পারেন কোফতা কারি। গরম ভাতের সাথে সবাই চেটেপুটে খাবে। চলুন এঁচোড়ের কোফতা কারির রেসিপিটা দেখে নেই-

যা যা লাগবে

• ২৫০ গ্রাম এঁচোড় কিমা
• আধা চা-চামচ আদাবাটা
• আধা চা-চামচ গরমমসলার পাউডার
• ১ চা-চামচ পেঁয়াজকুচি
• ১ চা-চামচ কাঁচা মরিচকুচি 
• ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
• স্বাদমতো লবণ
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা 
• ২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট 
• ২ টেবিল চামচ টক দই 
• ১ চা-চামচ আদা পেস্ট
• ১ চা-চামচ রসুন পেস্ট 
• আধা চা-চামচ মরিচগুঁড়া
• আধা চা-চামচ জিরাগুঁড়া
• সিকি চা-চামচ গরমমসলার পাউডার
• তেল
• তেজপাতা 
• পানি পরিমাণমতো।

যেভাবে বানাবেন
প্রথমে এঁচোড় কিমা, আধা চা-চামচ আদাবাটা, আধা চা-চামচ গরমমসলার পাউডার, ১ চা-চামচ পেঁয়াজকুচি, ১ চা-চামচ কাঁচা মরিচকুচি, ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, স্বাদমতো লবণ নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর মিশ্রণটিকে গোল গোল কোফতার আকার বানিয়ে ফেলুন। কড়াইতে তেল গরম করে কোফতা গুলো ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন।

একটি আরেকটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে এতে একে একে ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, টমেটো পেস্ট, টক দই , আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট, আধা চা-চামচ মরিচগুঁড়া, আধা চা-চামচ জিরাগুঁড়া, সিকি চা-চামচ গরমমসলার পাউডারও তেজপাতা দিয়ে রান্না করুন। মসলা কষিয়ে এলে তাতে সামান্য পানি দিয়ে আবারও ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন। কোফতাগুলো সামান্য নেড়ে দিন। হয়ে এলে ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন এঁচোড়ের কোফতা কারি।