• ঢাকা
  • বুধবার, ১২ জুন, ২০২৪, ২৯ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩১, ৬ জ্বিলহজ্জ ১৪৪৫

কোন খাবার প্রেসার কুকারে কীভাবে রান্না করবেন


সংবাদ প্রকাশ ডেস্ক
প্রকাশিত: মে ২৪, ২০২৪, ০৫:৫১ পিএম
কোন খাবার প্রেসার কুকারে কীভাবে রান্না করবেন
ছবি: সংগৃহীত

প্রতিদিনই রান্না করতে হয়। সারাদিনের নানা ব্যস্ততা থাকে। এরমধ্যেই ঝটপট রান্না সেরে নিতে হয়। অনেক সময় ধরে রান্না করার ধৈর্য্য এখন কারো হয় না। রান্নার কাজ যত দ্রুত সেরে নেওয়া যায় ততই যেন আরাম। রান্না দ্রুত করার জন্যই ব্যবহার হয় প্রেসার কুকার।  তবে অনেকেই প্রেসার কুকারে রান্নার সঠিক নিয়ম জানেন না। কোন খাবার কীভাবে প্রেসার কুকারে রান্না করতে হবে তা না জানলে বরং বিপদই হতে পারে। তাই এই আয়োজনে প্রেসার কুকারের রান্নার সঠিক উপায় জানাব।

·        প্রেসার কুকারে ভাত রান্নার জন্য পানির পরিমান সঠিক হতে হবে। যেই পট দিয়ে চাল মাপা হয় সেটা দিয়েই পানি দিন। চালের ডাবল পরিমান পানি দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে  ২টি সিটি দিন। ভাত রান্না হয়ে যাবে।

·        আলু সেদ্ধ হওয়ার জন্য ডুবিয়ে বা অর্ধেক ডুবিয়ে পানি দিন। আলু তে বেশি পানি দেওয়া যাবে না। এতে স্বাদ নষ্ট হয়। চুলার কম আঁচে  ২টি সিটি দিন। আঁচ বেশি হলে ৪টি সিটি দিতে পারেন।

·        গরুর মাংস প্রথমে সিদ্ধ করে নিলে পানি ছাড়াই আগে সিটি দিয়ে নিন। তারপর সময় নিয়ে কষান। আর আগে কষিয়ে নিলে পরে সামান্য একটু পানি দিয়ে সিটি দিন। চুলার লো আঁচে ৩ থেকে ৪টি সিটি দিন। হাই আঁচে ৭টি সিটি দিতে হবে।

·        ছোলা সেদ্ধ হওয়ার জন্য ডুবিয়ে পানি দিন। ছোলা অবশ্যই আগে ৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখবেন। চুলার আঁচ কমিয়ে ৩টি সিটি দিন। আঁচ বেশি থাকলে ৪টা সিটি দিবেন।

·        খিচুড়ি রান্নার জন্য় যেই পট দিয়ে চাল এবং ডাল মাপবেন, সেই পট দিয়েই ডাবল পরিমান পানি দিন। নরম খিচুড়ি করতে চাইলে আরো একটু বেশি পানি দিন। কম আঁচে ২টি সিটি দিন। বেশি আঁচে ৪টি সিটি দিবেন।

·        পোলাও রান্নার জন্য় ১ পট চাল হলে এর ডাবল পানি দিবেন। এর বেশি চাল হলে ডাবলের একটু কম পানি দিবেন। যেমন ২ পটে ১.৫ পট পানি দিতে হবে। চুলার কম আঁচে ১টি সিটি দিন।

·        দেশি মুরগি রান্নার জন্য় আগে ঢাকনা খুলেই কষিয়ে নিন। এরপর সামান্য পানি দিন। চুলার কম আঁচে ২ টি সিটি দিলেই হয়ে যাবে। কক মুরগির ক্ষেত্রেও একইভাবে রান্না করুন।

·        সবজি রান্নার জন্যও আগে কষিয়ে নিন। এরপর সামান্য পানি দিয়ে দিবেন। চুলার কম আঁচে ১টি সিটি দিন।

·        নেহারি রান্নার জন্য ৩ গুন পানি দিন। চুলার মাঝারি আঁচে ৪০ মিনিট রান্না করুন।

·        লাউ ডাল রান্নার জন্য় পানি না দিলেও হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে ২টি সিটি দিন। পাতলা ডাল রান্না করতে ডালের ডাবল পানি। তবে ডাল প্রথমে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। চুলার কম আঁচে ২টি সিটি দিলেই রান্না হয়ে যাবে।

·        হাঁস রান্নার জন্য় কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিন। চুলার কম আঁচে ২টি সিটি দিন। বেশি আঁচে ৪টি সিটি দিতে হবে।

·        চিকেন বিরিয়ানি রান্নার জন্য় ১ পট চাল হলে ডাবল পানি দিবেন। এর বেশি চাল হলে ডাবলের একটু কম পানি দিবেন। যেমন ২ পটে ১.৫ পট পানি দিতে হবে। চুলার কম আঁচে ১ টা সিটি দিন। মাটন বিরিয়ানিও  একই পদ্ধতিতে রান্না করুন।

·         চটপটির ডাবলি সেদ্ধ করতে হলে ভিজিয়ে রাখা ডাবলিতে ডাবল পরিমাণ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে চড়িয়ে দিন। বেশি নরম করতে চাইলে ৪টি সিটি দিয়ে নিন। নয়তো ২টি সিটিতেই সেদ্ধ হয়ে যাবে।

Link copied!