মাছ, মাংসসহ আরও অনেককিছু দিয়ে আমরা কোফতা বানিয়ে খাই। আজ একটু ভিন্নভাবে জানিয়ে দেব কোফতা রান্নার প্রক্রিয়া। বাড়িতে অতিথি এলে আপ্যায়নের জন্য এটি বেশ উপযুক্ত। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
যা যা লাগবে
- গোবিন্দ ভোগ চালের ভাত ১ কাপ
- কিসমিস ১০ টি
- গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
- দারচিনি ২ ইঞ্চি
- জায়ফলের গুঁড়া আধা চা চামচ
- খোয়া ক্ষীর ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- সাদা তেল প্রয়োজনমতো
- দই ৩ চা চামচ
- আদাবাটা আধা চা চামচ
- কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ
- ময়দা আধা কাপ
- সুজি আধা কাপ
- কেশর ২ চিমটি
- ২ চা চামচ দুধ
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে গোবিন্দ ভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। পানি ফুটলে চাল দিয়ে ভাত করে নিতে হবে। তারপর ঘি দিয়ে কিসমিস হালকা করে ভেজে নিন। এবার দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। ভাতের সঙ্গে লবণ, কিসমিস, জায়ফলের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, খোয়া ক্ষীরসহ দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশর দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। একদম নরম হয়ে গেলে হাতে একটু ঘি লাগিয়ে ছোট ছোট বল করে নিন। দই, লবণ, আদাবাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা এক সঙ্গে মিশিয়ে একটা বেটার বানিয়ে নিতে হবে। একটা করে বল নিয়ে ময়দার গুঁড়াতে গড়িয়ে নিয়ে দইয়ের বেটারে ডুবিয়ে আবার সুজি মাখিয়ে নিতে হবে। এইভাবে সব কোফতা গুলো বানিয়ে নিন।
এরপর কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে নিয়ে কোফতাগুলো তেলে ছেড়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে একটু সময় নিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে তুলে নিন। এই ভাবেই তৈরি হয়ে গেলো ভাতের কোফতা। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
