শীতের সবজি হিসেবে মটরশুঁটি বেশ জনপ্রিয় আমাদের দেশে। ফাইবার বা আঁশের চমৎকার উৎস এটি। তরকারি, স্যুপ ও সালাদেই বেশি ব্যবহার হয়ে থাকে মটরশুঁটি। অন্যান্য সবজির মতো এর যেমন পুষ্টিগুণ, তেমনি স্বাদেও কম যায় না। প্রতি ১০০ গ্রাম মটরশুঁটিতে ৮০ কিলোক্যালোরি শক্তি থাকে।
এছাড়া ১৪.৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট ০.৫ গ্রাম ও প্রোটিন পাওয়া যায় ৫.৪ গ্রাম। মটরশুঁটিতে আরও রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, বিটাক্যারোটিন, ভিটামিন এ, ফসফরাস, জিঙ্ক, ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের মতো উপাদান।
চলুন জেনে নেওয়া যাক মটরশুঁটি খাওয়ার কিছু উপকারিতা-
- নিয়মিত সবজিটি খেলে হজমের সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্যে থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
- মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল আছে। পলিফেলন সমৃদ্ধ খাবার পাকস্থলীর ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। ১ কাপ মটরশুঁটিতে অন্তত ১০ মিলিগ্রাম পলিফেলন থাকে।
- রক্তের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে এটি।
- এতে থাকা ভিটামিন বি১, বি২, বি৩ এবং বি৬ শরীরের হোমোসাইস্টাইন লেভেল ও হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।
- শরীরে হাড় মজবুত রাখতে সহায়তা করে এই সবজি।
- ফলিক অ্যাসিডের উৎস মটরশুঁটি, প্রসূতি মায়েরাও খেতে পারেন ।
- শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
- নিয়মিত মটরশুঁটি খেলে ত্বক উজ্জ্বল থাকে।
- এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এ কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি বেশ উপকারী।
- প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে মটরশুঁটি।
