মুরগির মাংসের বাহারী পদের পাশাপাশি আপনি চাইলে নতুন আরও একটি পদ যোগ করে নিতে পারেন আপনার মেনুতে। সেটি হলো বাদশাহি মুরগি। অত্যন্ত সুস্বাদু ও কম সময়ে তৈরি করে ফেলা যায় এটি। ভাত, পোলাও, রুটি-পরোটার সঙ্গে খুব আয়েশীভাবে খেতে পারেন এই পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচ
- রসুন ৭-৮ কোয়া
- আদাবাটা (২ ইঞ্চি মাপের)
- টমেটো ২টি
- ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
- পাতিলেবু ১টি
- ধনেপাতা আধা কাপ
- শাহি গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- লবণ ও চিনি পরিমাণমতো
- গোটা জিরা ১ চা চামচ
- তেজপাতা ৩টি
- শুকনা মরিচ ২টিপোস্তবাটা ২ টেবিল চামচ
- চারমগজ ২ টেবিল চামচ
- কাজুবাদাম ১০-১২টি
- কিশমিশ ১০-১২টি
- সরষের তেল ২০০ গ্রাম ও
- মিষ্টি আতর ২ ফোঁটা।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে রাখুন। এবার আলাদা আলাদা করে রসুন, আদা, ধনেপাতা, পোস্ত, চারমগজ, কাজুবাদাম ও কিশমিশ বেটে রাখুন। সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে আলাদা করে তুলে রাখুন। এরপর মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পাতিলেবুর রস, পেঁয়াজ বাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, ধনেগুঁড়া, হলুদের গুঁড়া আর ২ চামচ তেল দিয়ে মেখে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, গোটা জিরা, চিনি, ফোড়ন দিন। মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। তারপর টমেটো দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে একে সব বাটা মসলা আর লবণ দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে নেড়েচেড়ে ওপর থেকে বেরেস্তা আর শাহী গরম মসলার গুঁড়া আর মিষ্টি আতর ছড়িয়ে দিন। ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন বাদশাহি মুরগি। ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে জমজমাট হবে এই পদ।
