গরম ভাতের সঙ্গে ট্যাংরা মাছের ঝোল অতি পরিচিত একটি খাবার আমাদের দেশে। বিশেষ করে গর্ভবতী নারীদের জন্য ট্যাংরা মাছ অত্যন্ত উপকারী একটি উপাদান। এই মাছে ভরপুর পরিমাণে ভিটামিন ডি রয়েছে। হাড়ের ক্ষয় রোধসহ অনেক পুষ্টিগুণে ভরা। সপ্তাহে ২-৩দিন যদি ডায়েটের তালিকায় যদি এই পদ রাখতে পারেন তাহলে ভিটামিনের ঘাটতি অনেকটাই পূরণ হয়। এছাড়া শিশুদের বেড়ে ওঠার মুখে কিংবা বয়স্কদের অবশ্যই ট্যাংরা মাছ খাওয়াতে পারেন। চলুন তাহলে এর রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- ট্যাংরা মাছ ৩ টি
- গোলমরিচ, শুকনা মরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ (২-৩টি করে)
- এলাচ, দারচিনি (২-৩টি করে)
- গোটা টমেটো ৩ টি
- পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচ
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ
- লবণ, মিষ্টি স্বাদ মত
- কুচানো ধনেপাতা ১ কাপ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া স্বাদমতো
- হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- কাচামরিচ চেড়া ৫টি
- টক দই ১ কাপ
- সরষের তেল
যেভাবে রাঁধবেন
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছ ভালো করে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিন। এরপর আরও রান্নার পরিমাণ তেল দিয়ে এর মধ্যে ফোড়ন দিতে হবে। এবার পেঁয়াজবাটা, টমেটো, আদা, রসুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে তাতে সবগুলো গুঁড়া মশলাসহ টক দই দিয়ে সামান্য কুসুম গরম পানি দিয়ে দিন।
এরপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে ২০ মিনেটের মতো। এবার কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে মাছগুলো ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে ওপরে কাচা মরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করুন।
