কেউ কেউ শখ করে ঘরে রসগোল্লা বানিয়ে থাকেন। ছানার তৈরি এই মিষ্টির স্বাদ বেশ চমৎকার বলে সব সময় বাইরে থেকে কিনে না খেয়ে ঘরেই মনের মতো করে বানিয়ে ফেলেন। তাই যারা কম সময়ে ঘরে রসগোল্লা তৈরি করতে চান, তারা কিন্তু প্রেশার কুকারেই বানিয়ে করতে পারেন। চলুন রেসিপি জেনে নিই।
যা যা লাগবে
- দুধ ২ লিটার
- লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ
- পানি ৬ কাপ
- চিনি ৩ কাপ
- গোলাপ জল সামান্য
ছানা বানাবেন যেভাবে
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অল্প করে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। দুধ থেকে পানি বের হয়ে এলে ওভেন থেকে নামিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় নিয়ে চেপে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ছানা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে ছেনে নিন ।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে সিরা তৈরির জন্য প্রেশার কুকারে ৬ কাপ পানিতে চিনি দিয়ে চুলায় দিন। এরপর সিরা তৈরি হলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। সম্পূর্ণ ছানা হাতের তালু দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। ছানা ২০-২৫ ভাগ করে গোল বা বলের আকার করে রাখুন। সব ছানার বল একসঙ্গে সিরায় দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে বন্ধ করে নিন।
মাত্র একটি সিটি বেজে উঠলেই সঙ্গে সঙ্গে চুলা বন্ধ করে দিন। প্রেশার কুকারের বাষ্প বের করে ঢাকনা খুলে নিন। এবার সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় পাত্রে ঢালুন। ১ চা-চামচ গোলাপ জল দিন। ঠান্ডা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
