আমরা সাধারণত মাংস দিয়ে নানান রকম কাবাব বানাই। তবে চাইলে মাছ দিয়েও তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু শামি কাবাব। যেকোনো বড় মাছ দিয়েই তৈরি করতে পারবেন এই শামি কাবাব। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাছের শামি কাবাব তৈরির রেসিপি-
যা যা লাগবে
- বড় মাছ- ১টি
- ছোলার ডাল- ১৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
- লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
- ধনিয়াপাতা কুচি- ১ চা চামচ
- ডিম- ২টি
- চিনি- সামান্য
- লবণ- পরিমাণমতো
- পাউরুটির গুঁড়া- পরিমাণমতো
- তেল- পরিমাণমতো।
বানাবেন যেভাবে
প্রথমে বড় মাছ কেটে টুকরা করে ধুয়ে পরিষ্কার করে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া ও গরম মসলা দিয়ে মাছ সিদ্ধ করুন। মাছ সেদ্ধ হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে মাছের কাঁটা বেছে নিন। অন্যদিকে ছোলার ডাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার ডাল ও মাছ একসঙ্গে বেটে নিন। ডিম দুটি কুসুম আলাদা করে নিন। বাটার সঙ্গে ডিমের কুসুম, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, লবণ একসঙ্গে মেখে নিন।
মাখা হলে খামির হাতের তালুতে অল্প করে নিয়ে গোল করে মাঝখানে বুড়ো আঙুলের গর্ত করে পেঁয়াজমাখা পুর ভরে মুখ বন্ধ করে চ্যাপ্টা আকারে কাবাব গড়ুন। এবার আলাদা করে রাখা ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে পাউরুটির গুঁড়ায় মেখে গরম তেলে মচমচে করে ভেজে তুলুন। তারপর টমেটোর সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের শামি কাবাব।
আপনার মতামত লিখুন :