আজকাল মোমোর জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। বিদেশী এই খাবার অবশ্য বেশ স্বাস্থ্যসম্মতও বটে। স্বাদের কথা আর নাই বলি। এটি দেখতে অনেকটা আমাদের পুলিপিঠা মতো। আলাদা উপকরণ দিয়ে বানাতে হয় বলে স্বাদে কিছুটা আলাদা। আর বাইরে গিয়ে একগাদা টাকা খরচ করে মোমো খাওয়ার প্রয়োজন হবে না যদি ঘরেই তৈরি করতে পারেন। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- ময়দা ২ কাপ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- মুরগির কিমা দেড় কাপ
- থেঁতো করা রসুন ১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি ৩ চা চামচপেঁয়াজ পাতা কুচি ২টি
- লবণ স্বাদমতো
- সয়াসস ২ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
- লেবুর খোসা কুচি আধা টেবিল চামচ
- মাখন ১ টেবিল চামচ।
সস তৈরির জন্য যা যা লাগবে
- টমেটো ২টি
- শুকনা মরিচ (২ টেবিল চামচ সিরকায় ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা) ৬টি
- রসুন ৮ কোয়া
- আদা ১ টুকরা
- ভাজা জিরা আধা চা চামচ
- লবণ সিকি চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ।
যেভাবে বানাবেন
সবার আগে ময়দার সঙ্গে আধা চা-চামচ লবণ ও তেল মিশিয়ে ময়ান দিন। পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করে নিন। পরিমাণ ঠিকমতো হলে হাতে খামির লেগে থাকবে না। কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি, সয়াসস, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে মেখে নিন। ফ্রাইপ্যানে মাখন গলিয়ে কিমার মিশ্রণ অল্প আঁচে রান্না করুন। পানি টেনে এলে পেঁয়াজপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে আরও ২-১ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ কুচি ও লেবুর খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিয়ে চুলা বন্ধ করে মিনিট দুই রাখুন।
ময়দার খামির থেকে ছোট ছোট করে গোলা ভাগ করুন। প্রতিটি গোলা হাতের তালুতে নিয়ে মসৃণ করে বলের আকৃতি গড়ে চ্যাপ্টা করে রুটি বেলুন। রুটির মধ্যখানটা ভারী হলেও ধার বা কিনার পাতলা থাকবে। রুটির মাঝখানে ১ টেবিল চামচ করে পুর দিয়ে অর্ধেকটা মুড়ে দিয়ে (চন্দ্রাকৃতি) ও পেঁচিয়ে এনে বাকি অর্ধেক চেপে দিন, যেন মুখ খোলা না থাকে। আপনি চাইলে যেকোনো শেইপে বানিয়ে নিতে পারেন। এবার পানি গরম করে তার ওপর স্টিমার বসিয়ে কয়েকটি মোমো দিয়ে ঢেকে দিন। ৪-৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
