কাবাব খেতে সবাই পছন্দ করেন। চিকেন কাবাব বেশ জনপ্রিয় আমাদের দেশে। এই খাবারটি রেস্টুরেন্টে গিয়ে খান সবাই। কিন্তু সঠিক রেসিপি জানা থাকলে রেস্টুরেন্টের মতোই নিজের হাতে তৈরি করে নিতে পারেন এটি। চলুন রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- হাড় ছাড়া মুরগির মাংস আধা কেজি
- টকদই আধা কাপ
- ছাতু ২-৩ টেবিল চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- কাবাব মশলা ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল ২ টেবিল টামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কাঠি বা শিক ৫টি ও
- কয়লা ১ টুকরো।
যেভাবে বানাবেন
মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি পাত্রে ওই মিশ্রণ নিয়ে একে একে টকদই, ছাতু, গোলমরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, কাবাব মসলা, আদা-রসুনবাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার পাত্রটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন ২-৩ ঘণ্টার জন্য। ফ্রিজ থেকে বের করে প্রয়োজনে মিশ্রণটি আরও ঘন করতে পরিমাণমতো ছাতু মিশিয়ে নিন। এরপর একটি ছোট পাত্রে গরম কয়লা রাখুন। এরপর সেই পাত্র মূল মিশ্রণের মধ্যে রেখে কয়লার ওপর ঘি ঢেলে পাত্রের মুখটি ভালো করে ঢেকে দিন। যাতে ঘি ও পোড়া গন্ধ মাংসের মিশ্রণে মিশে যায়।
এবার একটি শিক বা কাঠিতে তেল মেখে মাংসের মিশ্রণ কিছুটা নিয়ে শিকের গায়ে কাবাবের মতো গেঁথে নিন। গ্রিল প্যানে সামান্য মাখন গরম করে শিকে গেঁথে রাখা কবাবগুলো সেঁকে নিন। সবশেষে চাটনি আর পেঁয়াজের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন কবাব।
