কলার মোচা রান্নার রেসিপি

ভীষণ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন কলার মোচা সবজি হিসেবেও দারুণ সুস্বাদু। বেশ কয়েকটি পদ রান্না করা যায় এই মোচা দিয়ে। চলুন আজকে জেনে নেওয়া যাক কলার মোচার রান্না করার এক ধরণেরর পদ্ধতি-

যা যা লাগবে

• কলার মোচা- ১টি
• ছোট চিংড়ি-১ কাপ
• হলুদ গুঁড়া-১/২ চামচ
• কাঁচা মরিচ- স্বাদমতো
• পেঁয়াজ কুচি- ২টি (দেশী পেঁয়াজ)
• রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া- সামান্য
• লবণ- স্বাদমতো
• এলাচ ও দারুচিনি অল্প পরিমানে
• তেল- ২-৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মোচা কেটে ধুয়ে নিন। একটি হাঁড়িতে পানি ও লবণ দিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে মোচা ও অল্প হলুদ দিয়ে ভাপ দিন। এরপর মোচা চুলা খেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে মোচা পাটায় বেটে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।

এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিন। এতে চিংড়ি দিয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে ভাজুন। চিংড়ি ভাজা হলে তুলে নিন। গরম তেলে এলাচ ও দারুচিনি ফোঁড়ন দিন। একটু নেড়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি হলে এতে রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে দিয়ে দিন। অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা কুচি চিংড়ি দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে কলার মোচার পেস্ট দিয়ে দিন। এভাবে কয়েক মিনিট রান্না করুন। এরপর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।