শুরু হয়েছে জন্মাষ্টমীর উৎসব। ঘরে ঘরে শ্রীকৃষ্ণের জন্মের এই দিনে তাকে বরণ করে নিচ্ছেন হিন্দুপ্রাণ ধর্মাম্বলীরা। ভগবান শ্রীকৃষ্ণের ভোগ পুজোয় রাখা হয় নানা পদ। নিয়ম মেনে পুজো করতে এই দিন গোপালকে দিতে হয় ছাপান্ন ভোগ। এরমধ্যে মিষ্টিজাতীয় পদও রাখা হয়।
জন্মাষ্টমীতে ভোগ দিতে বাড়িতেই যে পদ সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন, তা জানাব এই আয়োজনে_
ডাল-চালের ক্ষীর
যা যা লাগবে
- দুধ- (১ লিটার)
- মুগ ডালের গুঁড়ো- (৬০ গ্রাম)
- চালের গুঁড়ো- (৩০ গ্রাম)
- চিনি- (১৫০ গ্রাম)
- খোয়া- (৭৫ গ্রাম)
- খেজুর- (১০০ গ্রাম)
- কিশমিশ- (২৫ গ্রাম)
- বাদাম- (২৫ গ্রাম)
- এলাচ- (১/২ চা চামচ)
- কেশর- (সামান্য)
যেভাবে বানাবেন_
চুলায় একটি পাত্রে দুধ গরম করে নিন। এতে কেশর, এলাচ, চিনি, মুগডাল ও চালের গুঁড়ো দিয়ে দিন। ঠিকমতো মিশিয়ে নিন। নাড়তে থাকুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ঘন হলে খোয়া, খেজুর দিয়ে দিন। ভালোভাবে মেশান। এরপর বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে আরও মিনিট দশেক নাড়ুন। এবার এর উপরে খেজুরের কুঁচি ছড়িয়ে দিন। বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মোহন ভোগ
যা যা লাগবে
- দুধ – (১/২ লিটার ঘন করে ফোটানো)
- সুজি- (১/২ কেজি)
- ঘি- (২ কাপ)
- পেস্তা- (১/২কাপ)
- কাজুবাদাম- (১/২কাপ)
- কিশমিশ- (১/২কাপ)
- খোয়া- (১ কাপ- মিহি করে গুঁড়ো করা)
- কনডেন্সড মিল্ক- (২ টেবিল চামচ)
- কেশর- (সামান্য)
- এলাচ- (৪টি)
- দারচিনি- (১ ইঞ্চি)
- ঘি- (২ টেবিল চামচ)
যেভাবে বানাবেন_
চুলায় একটি পাত্রে ঘি গরম করে নিন। এতে এলাচ ও দারচিনি দিয়ে দিন। হালকা ভেজে নিলে গন্ধ বের হবে। এরপর এতে সুজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুজি একটু বাদামি হয়ে এলে চিনি দিয়ে দিন। পুরোটা ভাজা ভাজা করুন। এবার ঘন দুধ, কাজু বাদাম, পেস্তা, খোয়া ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে দিন ভাল করে। ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। জমাট বেঁধে হালুয়ার মতো হলে বাদাম, কেশর ছড়িয়ে ইন। এরপর বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পঞ্চামৃত
যা যা লাগবে
- দুধ- ১ কাপ
- দই- ১/৪ কাপ
- মধু- ১ চামচ
- ঘি- ১ চামচ
- চিনি- ১ চামচ
যেভাবে বানাবেন_
একটি পাত্রে দুধ ও দই নিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মেশান। এতে মধু, ঘি, আর চিনি দিয়ে দিন। সবকিছু এক সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্বাদ বাড়াতে গোলাপ জল ও ড্রাই ফ্রুট দিতে পারেন। এরপর গ্লাসে ঢেলে নিন। উপরে তুলসী পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
তালের মালপোয়া
যা যা লাগবে
- ময়দা- (১ কাপ)
- চিনি- (১-১/৪ কাপ)
- সুজি- (১/২ কাপ)
- তালের ক্বাথ- (১/২ কাপ)
- দুধ- (২কাপ)
- এলাচ গুঁড়ো- (১/৪ চামচ)
- ঘি- (৩ টেবিল চামচ)
- সাদা তেল- (২ টেবিল চামচ)
- লবণ- (স্বাদমতো)
যেভাবে বানাবেন_
একটি বড় পাত্রে ময়দা, সামান্য চিনি, সুজি, এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি পাত্রে দুধ জাল দিয়ে নিন। দুধ ফেটানো হলে১ ঘণ্টা ঢেলে রাখুন। এরপর তালের ক্বাথটি ওই মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
চুলায় একটি কড়াই গরম করে পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। এবার আর একটি কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি গরম করতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে একটি হাতা করে মালপোয়ার মিশ্রণ দিতে থাকুন। মালপোয়াগুলো লাল লাল ভাজা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। লাল করে ভাজা হলে তা অন্য কড়াইতে রাখা চিনির সিরাতে ডুবিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রাখুন। এরপর অন্য একটি পাত্রে তুলে পরিবেশন করুন।
-20240726142620.jpg)
আপনার মতামত লিখুন :