শীতকালে একবার হলেও যে খাবারগুলো খেতে ইচ্ছা হয়, তারমধ্যে বাঁধাকপির পাকোড়া একটি। এই মৌসুমের অনেক সবজি দিয়েই আসলে পাকোড়া বা অন্যান্য ভাজাপোড়া বানিয়ে মুখের লোভ মেটানো যায়। সন্ধ্যার নাস্তা হিসেবে বাঁধাকপির পাকোড়া একদম মানানসই একটি নাশতা হতে পারে। কোনও ঝামেলা ছাড়াই বানিয়ে ফেলতে পারেন এটি।
জেনে নেওয়া যাক কী কী লাগবে-
- বাঁধাকপির অর্ধেক (কুচি করে কাটা)
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
- আলু কুচি ১টি
- ডিম ২টি
- বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ
- চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি ৫টি
- আদা-রসুনবাটা আধা চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন
বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ একসঙ্গে হালকা সেদ্ধ করে নিন। এবার একটি পাত্রে ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর বড় একটি পাত্রে চালের গুঁড়া, বেকিং পাউডার, আদা-রসুন বাটা ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।
এই মিশ্রণে বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করতে দিন।
গরম হয়ে গেলে বাঁধাকপির মিশ্রণ থেকে হাতের তালুতে অল্প পরিমাণে নিয়ে গোলাকৃতি করে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। এরপর উভয় পিঠে লালচে হয়ে করে তুলে নিয়ে তেল ঝরিয়ে নিতে হবে। সবশেষে পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করে নিন।
আপনার মতামত লিখুন :