শীতকালে নানান রসনায় ভরপুর থাকে ডাইনিং। শীতের দিনে সবচেয়ে মজার একটি খাবার হলো হাঁসের মাংস। এ সময় নতুন চালের গুঁড়া দিয়ে রুটি করে অথবা গরম ভাতের সঙ্গে হাঁসের মাংস একেবারে জামে যাবে সন্ধ্যার নাস্তা বা ডিনার। হাসের মাংস রান্না সহজ মনে হলেও সবাই সুস্বাদু করে রাঁধতে পারেন না। সঠিক পরিমাণে মসলা আর রান্নার কৌশল জানা থাকলে অমৃতের মতো হয় খেতে এটি। চলুন তাহলে রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- হাঁস ১টি
- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ২ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
- এলাচ ৪টি
- দারুচিনি ৩ টুকরা
- কাঁচা মরিচ ৬টি
- তেল আধা কাপ
- জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ ২ চা চামচ
- জায়ফল গুঁড়া এক চিমটি।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে পেঁয়াজ তেলে বাদামি করে ভেজে সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে অল্প পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর সেই মসলায় মাংস ও লবণ দিয়ে দিন। এবার মৃদু আঁচে মাংস ভালোমতো কষিয়ে নিন। তেল ওপরে উঠে এলে মাংসে গরম পানি দিন। মাংস সেদ্ধ হলে ঝোল সামান্য শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও জিরার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। সবশেষে পোলাও বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।
