অনেক ধরণের প্রোটিন রয়েছে বলে ডিমকে বলা হয় সুপারফুড। তাই পুষ্টিবিদেরা প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ডিম রাখতে বলেন। তবে এটাও সত্য যে প্রতিদিন একইরকমভাবে ডিম খেতে ইচ্ছা করে না। সচরাচর আমরা ডিমের অমলেট, ডিম পোচ, ডিমসেদ্ধ, ডিমের ঝোল ইত্যাদি খেয়ে থাকি। এই পদগুলো থেকে মাঝে মাঝে বেরিয়েও আসতে ইচ্ছা করে। তাই এই একঘেয়েমি কাটাতে আজ জানিয়ে দেব কীভাবে ডিমের মালাইকারি রাঁধতে হয়। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
যা যা লাগবে
- ডিম ৪টি
- টক দই ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
- টমেটো কুচি আধা কাপ
- কাজু বাদাম ১০ গ্রাম
- শসা, মিষ্টিকুমড়া, আখরোট বীজের মিশ্রণ ১০ গ্রাম
- রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- ধনেগুঁড়া আধা টেবিল চামচ
- গরম মশলার গুঁড়া ১ চা চামচ
- নারকেলের দুধ আধা কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি স্বাদমতো
- ফ্রেশ ক্রিম পরিমাণ মতো
- সরষের তেল পরিমাণ মতো
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। তারপর একটি পাত্রে টক দই, লবণ, মরিচের গুঁড়া আর সামান্য তেল দিয়ে আধা ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন ডিমগুলো। আধা ঘণ্টা পর এবার প্যানে তেল গরম করে মেরিনেট করা ডিমগুলো হালকা ভেজে নিন। এরপর প্যানে আরেকটু তেল দিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, কাজু বাদাম, বীজের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার প্যানে আবারো তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা ও একে একে সবগলো গুঁড়া মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে । এরপর ভেজে বেটে রাখা মশলা মিশিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিন। একটু পরে নারকেলের দুধ দিয়ে মশলা নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন। ৫ মিনিট রান্না করার পর ফ্রেশ ক্রিম আর গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। সবশেষে গরম ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিমের দারুণ স্বাদের এই পদ।
