ইলিশের হরেকরকম পদের পাশাপাশি ইলিশ ভুনা করতে পারেন সহজ পদ্ধতিতে। যারা নতুন রান্না করতে যাচ্ছেন তাদের জন্য রইল চমৎকার স্বাদের এই পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
- আদাবাটা ১ চা চামচ
- রসুনবাটা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজবাটা ২ চা চামচ
- হলুদের গুঁরা ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁরা ১ চা চামচ
- লবন স্বাদমতো
- মরিচ ৭/৮ টি ফালি করা
- পেয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- সয়াবিন ও সরিষার তেল পরিমান মত
- উস্টার সস ১ চা চামচ
- ফিস সস ১ চামচ
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে ধুয়ে নিন। তারপর টুকরা করে পেঁয়াজকুচি, পেঁয়াজবাটা ও রসুনবাটা ছাড়া সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে রেখে নিতে হবে। এবার প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ১-২ মিনিট নেড়ে দিয়ে তাতে পেঁয়াজবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এবার মাছগুলো একটি একটি করে বসিয়ে দিয়ে মসলাগুলো ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর পেসার কুকার হালকা ঝাঁকিয়ে নেড়ে দিতে হবে। ১ মিনিট পর খুব সাবধানে আস্তে করে মাছগুলো উল্টিয়ে দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এরপর খুব অল্প পরিমানে পানি দিতে হবে। তারপর প্রেসার কুকার এর ডাকনা বন্ধ করে একদম অল্প আঁচে ১ ঘণ্টা জ্বাল দিতে হবে। মাঝখানে একবার দেখে নিতে পারেন। যদি দেখেন নরম হয়ে এসেছে তাহলে আর অল্প কিছুক্ষণ রেখে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
