তেল ছাড়া তরকারি রান্না কী ভাবা যায়! তাও যদি হয় মাংসের মতো খাবার। অবাক হলেও সত্য যে, এই পেপার চিকেন পদটি তেল ছাড়াই বেশ চমৎকারভাবে রান্না করা যায় এবং খেতেও অসাধারণ সুস্বাদু হয়। অনেকে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য তেল কম খান। যাদের কোসেস্টেরল বেড়ে যাওয়া নিয়ে চিন্তার শেষ নেই তাদের জন্য একদম উপযুক্ত একটি খাবার। আজ ছুটির দুপুরেও চাইলে রাখতে পারেন এই পদ। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক তেল ছাড়া কীভাবে রান্না করা যায় পিপার চিকেন-
যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
- আদা-রসুনবাটা ২ চা চামচ
- লেমন জেস্ট আধা চা চামচ
- ঘন দই ফেটিয়ে নিয়ে ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচনো ছোট মাপের ২টো
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- মেথি ১ চা চামচ
- লেবুর রসুন ১ চা চামচ
- নুন স্বাদমতো
- গরম মশলার গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবঙ্গ-গোলমরিচ-এলাচ ২-৩টি করে
- কাঁচা মরিচ
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে গোটা মশলা ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাংস মেরিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘন্টা। এরপর চুলায় কম আঁচে কড়াই বসিয়ে দিন। কড়াই গরম হলে গোটা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এবার মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন তাতে। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ঢেকে দিন। তেল না থাকায় আঁচ কমিয়েই রান্না করতে হবে। মাংস থেকে পানি ছাড়লে তাতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা মরিচ আর ধনেপাতা দিয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে পারেন চাইলে।
আপনার মতামত লিখুন :