খাবারে একঘেয়েমী কাটানোর জন্য তৈরি করতে ফেলতে পারেন মুরগির মাংসের চাপ রেসিপি। চাইলে নিজের হাতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
- চিকেন ৫০০ গ্রাম
- টক দই ৩ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- মেথি ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- আদা-রসুনবাটা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ ৩-৪টি
- আস্ত ধনে আধ চা চামচ
- আস্ত মৌরি আধ চা চামচ
- আস্ত জিরা আধ চা চামচ
- কাঠবাদাম ১ টেবিল চামচ
- কাজু ১ টেবিল চামচ
- দুধ আধা কাপ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি পাত্রে টকদই, মরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো নুন ও আদা রসুনবাটা দিয়ে মুরগির মাংস মাখিয়ে রাখুন। যত বেশি সময় মশলা মাখিয়ে রাখা যায় স্বাদ তত বাড়বে। এবার মিক্সিতে অল্প পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ ও অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে মিহি করে পেস্ট নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন আদা-রসুন বাটা। ভাজা হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে দিন। তারপর আস্ত ধনে, আস্ত জিরা ও আস্ত মৌরি শুকনা খোলা ভেজে গুঁড়া করে নিন। মাংস কষা হলে ওপর থেকে এই গুঁড়া মশলা ছড়িয়ে দিন। এবার কাঠবাদাম এবং কাজু বেটে নিয়ে তার মধ্যে সামান্য একটু দুধ মিশিয়ে নিন। মুরগির মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে এবং মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে বাদাম বাটার মিশ্রণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন। একটু ঝোল রাখতে চাইলে গরম পানি দিতে পারেন। সব শেষে ওপর থেকে মেথি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
